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活色生香?酒

来源:《胡润百富》 发布者: 时间:2009-02-01 11:02
    吴梦

  《荷马史诗》内有最早关于酿造葡萄酒的记载,当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时,他发动手下的人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄Ö¬,酿成葡萄酒,将独眼巨人灌醉,乘机逃脱¡¬¡¬回到现时,每一种红葡萄酒其实都是表达其阳光的性格以及芳香的力量。葡萄在饱满时采摘,表面丝滑,带有微妙鞣酸,还有野生浆果、石灰质土壤、新鲜皮革、甘草的气息,然而当它以另外一种身份显身时,色泽浑厚却晶莹,是混合着酸味的樱桃、茴芹还是缠绵了迷迭香的温柔或甜美,这样的百变,怪不得惹出繁多的争战。提及红酒的普及与发展,不得不从法国谈起。很多人知道波尔多,却不知位于法国南部地中海沿岸的郎格多克•鲁西荣地区却是号称全世界面积最大的葡萄种植园。这里历史久远,葡萄品种丰富,早在公元前8世纪,希腊人就已¾¬在这里开始种葡萄酿酒了。

  卡尔卡松城堡

  在眼前,可以看到一艘拖网渔船或是“蓝帕罗”渔船,它们在日落时分返回海港。远处那一堆堆的海水田,原¬来是养殖牡蛎的。然而真要玩耍,埃罗海岸可是地中海最受保护的海岸之一。它位于卡马尔格地区的深处,分布着几座海水浴场,这些浴场有广袤无垠的海滩,茂盛繁荣的植被,白色的金字塔¡¬¡¬就着这微咸的海风,新鲜的海鲜和冷食,你或许会选择白葡萄酒来配。但是不要忘了,我们现在可是在法国南部,这里的桃红色酒色彩丰富,口味清新,带有柔和果味,就如同一个欢愉的少女,同时展示其本质和真诚,就算搭配西班牙小食tapas、烤肉以及以甜咸为主的东方或亚洲菜肴相配,都不失为一种恰当的选择。

  不过,真正让郎格多克•鲁西荣闻名于世的,是那个名叫卡尔卡松的城堡。它建自罗马时代,是一座设有防御工事的城邦,也是“葡萄之路”上的重要驿站。当地人说,这个有着千年历史的城堡¾¬历过血与火的洗礼,城堡的红砖墙是血染的,酒庄的红葡萄酒也是血酿的。然而当我们从蒙彼利埃坐车约两小时后,见到的卡尔卡松城堡已¾¬被19世纪工匠修整如新,很多当地人谈起来都觉得很是遗憾。

  城堡在一个不高的小山岗上,历史上所有的外族侵略都会对卡尔卡松城堡垂涎三尺,尤其是对山岗上那片绵延数公里的葡萄园虎视眈眈。所以,为了抵御外族的侵略,一代又一代卡尔卡松人筑起了ɬ严的壁垒,并用鲜血浸透着这片古老的土地。当年查理曼大帝曾率大军围困卡尔卡松城堡长达五年之久,城堡里早已弹尽粮绝,酒农们大都也已战死。这时庄园主加加桑收集起了酒庄里最后一些葡萄,把仅剩的一头猪喂饱撑足,然后奋力把它扔下城去。饱猪着地肚子顿时爆裂开来,未曾消化的葡萄四溅。这时,前来督战的查理曼大帝被眼前的情景惊呆了,他做梦也想不到被他围困了五年的酒庄,竟然还用葡萄来喂猪,可见酒庄的储备是多么的丰富。查理曼大帝因此而心灰意懒,黯然退兵。而卡尔卡松城堡内却在鸣钟庆祝胜利。这就是如今在卡尔卡松城堡,到处都能听到的酒庄祖先加加桑智退查理曼大帝的故事。

  节日之酒

  1531年法国南部葡萄种植区酿造了世界第一批初发酵香槟酒,确切地说,是利慕附近的圣•希À¬尔修道院的修道士们发明的。此后状况可想而知,宫廷里终日充满节日的气氛。这种偶尔会泛出绿色,带有鲜活气泡且最终着色的起泡葡萄酒,在现代生活中常用于庆祝各种大小事情。瓶塞飞起,冒出金色的气泡,泡Ĭ吱吱声响,人们因重逢而喜悦,餐前饭后,有时甚至是整个用餐过程中,都会频频举起高脚香槟酒±¬,直至庆祝仪式的结束。


责任编辑:张盛炀
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