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中国美食:令人垂涎欲滴的十大“名鸭”

来源:onlylady女性论坛 发布者: 时间:2010-01-27 13:23
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  NO.1 北京烤鸭

 

  相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 好吃

 

  公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替,烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴,后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展,北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

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FOUNTAIN BLUE 丰泉蓝调

  丰泉鸡尾酒成分:
  
1盎司 雪树伏特加
  .75盎司 藍柑橘香甜酒
  .25盎司 桃味蒸馏酒
  .25盎司 鲜柠檬汁
  .75盎司 冰水

  调酒方式:
  
1. 在调酒壶中加入冰块,把所有成份倒入其中摇匀
  2. 倒入马天尼杯
  3. 用烤橙皮装饰


  Tasting Notes:
  A vivid blue combination of lemon orange and peach laced with Belvedere concocted for The Executive Bar at Fountain Xintiandi.


  Fountain Measures:
  1 oz. Belvedere Vodka
  .75 oz. blue curacao
  .25 oz. peach schnapps
  .25 oz squeeze fresh lemon juice
  .75 oz chilled water

  Bartistry Recipe Preparation:
  1. Shake with ice in a cocktail shaker.
  2. Serve straight up in a martini glass.
  3. Garnish with an orange zest.

 

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  责任编辑/Lorrain

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