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清明节前后各地食俗大观

来源:onlylady女性论坛 发布者: 时间:2010-01-27 13:23
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  又逢清明时节,除了举家出游的扫墓踏青活动之外,其实在这个传统的时节,各地更是有各种美食风俗也很值得玩味一番。那么今天就一起来看下清明必吃的美食,尝一把春天的味道。
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  上海,2009年3月31日---就在商务部阻止汇源并购案,80%网民为中国民族果汁业欢欣鼓舞的时候,浙江上市公司海通食品集团发布新品杨梅汁上市发布会,高调谋局果汁业,欲独霸珍稀果汁高端市场,其重拳推出的卡依之杨梅汁仅是这场珍稀果汁战中的一段前奏。

上市揭幕仪式


  中国的果汁业从没有象今天这样吸引公众眼球,果汁的消费需求正在强劲增长。据相关统计数据表明,美国人年均果汁消费量为45公升,德国为46公升,日本和新加坡为16-19公升,世界人均消费量已达7公升,与此同时,中国人年均果汁消费量还不到1公升,仅是美国的1/40,差距十分明显。但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变,国民将更加关注健康,果汁饮料以补充维生素的健康形象出现自然吸引众人目光。据上海饮料行业协会执行会长兼秘书长陈杰介绍,近几年,果汁成为畅销的产品受到全球消费者的青睐和追捧,已成为世界消费的一大热点和世界经济的新靓点,果汁行业前景十分看好。仅2008年,中国果蔬饮料的产销量突破1200万吨,持续保持着超过20%的增长速度。2009年虽然是中国经济发展困难的一年,但根据我们最近对知名饮料品牌的调查中却得出较为乐观的判断,今年中国的饮料产业仍将继续保持一个良好的发展态势。


  海通发力果汁市场,早有端倪。面对巨大的市场蛋糕,群雄争鹿不足为奇。在惜败汇源收购案后,可口可乐痴心果汁市场依旧,坚定表示不放弃国内果汁饮料市场,20亿美元投资计划不变。而20几年精耕果蔬深加工的海通集团跨步发力该市场,则早有渊源,显得更加水到渠成。早在80年代中后期,这家荣膺农业产业化国家重点龙头企业、全国园艺产品出口示范企业、“十五”第一批国家级科技创新型星火龙头企业、全国优秀食品加工企业、国家高新技术企业、宁波市百家重点工业企业等诸多称号的老字号企业,即着力于农产品的深加工,其生产的“卡依之”果汁等系列产品远销日本、美国等国,深受当地居民喜爱,在国际市场有较高知名度。而其时,汇源、统一、康师傅和农夫果园等企业则在国内跑马圈地,引导消费者认知果汁的功能,启动果汁消费市场大幕。2008年,峰回路转,国内急剧增长的果汁市场与金融危机下的农产品外销下滑形成鲜明对比,海通集团全面梳理战略规划,成立健康饮品事业部,专业生产和销售健康饮品,高调进军中国果汁市场,以国际知名品牌“卡依之”切入行业竞争。

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       吃青团


       清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

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我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

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